寶雞是一個歷史悠久的城市，有著豐富的文化遺產和美食資源。在這里，可以品嘗到各種傳統的陜西美食，特別是一些老店，更是以其獨特的口味和歷史淵源吸引了眾多食客。

首先介紹的就是位于寶雞市中心的“張記肉夾饃”。這家店已經有近百年歷史，創始人張師傅曾經在清朝時期為皇家內務府做過廚師。他將自己獨特的制饃方法和精湛的調料技藝傳承下來，至今仍讓人回味無窮。肉夾饃是陜西最出名的小吃之一，在張家門店鋪內，你可以看到大量排隊購買肉夾饃的顧客。張記肉夾饃將面餅制作過程中添加豆腐渣，并配上瘦肉、小蔥、辣椒等材料，再淋上特制汁料拌勻入味后包裹起來。這個口感鮮美、佐料恰到好處、油而不膩的小吃絕對會讓你一嘗難忘。

另外一家老店是“劉記涼皮”。這家餐廳位于寶雞市火車站附近，已經有近40年的歷史。涼皮是陜西人最愛的面食之一，而劉記涼皮則以其獨特的制作工藝和衛生條件吸引了不少食客。其涼皮松軟細膩、口感滑嫩，配上醬料、芝麻醬等調味品更能讓人流連忘返。

除了以上兩家老店，寶雞還有很多其他值得一試的美食，如“趙三姐羊肉泡饃”、“王家油茶”等。在這里，你可以品嘗到地道的陜西特色小吃，感受其豐富的文化內涵和歷史積淀。

總之，作為一個歷史文化名城，寶雞不僅有著悠久的歷史和文化底蘊，也擁有著眾多美食資源。這些老店雖然不起眼，但卻是當地居民傳承和發揚地方特色美食文化的見證。如果你來到寶雞，一定不要錯過這些老店，品嘗地道的陜西美食。