中國傳統餐飲是指中國歷史文化積淀下來的具有地域特色和民族特點的食品和飲料。中國傳統餐飲經過數千年的演變，形成了獨具特色的美食文化。

中華美食源遠流長，不同于西方菜肴強調個人口味的多樣性，中國傳統餐飲注重傳承和發展。它們融合了不同地區、不同民族的烹調技藝，并且在長期的歷史發展過程中逐漸形成了自己獨特的味道、工藝和文化內涵。

中國傳統餐飲以“五味”為主要特點：甜、咸、辣、苦、酸。同時還包括“五香”，即花椒、茴香、八角、桂皮和丁香；“五色”，即紅、黃、黑、白和綠；以及“五類”，即谷類食物（如米面）、禽肉（如雞肉）、畜肉（如羊肉）、水產（如海參）和蔬菜等等。

其中最有名的當屬四大菜系：川菜、粵菜、魯菜和蘇菜。川菜以麻辣、回鍋肉、夫妻肺片等為代表；粵菜以清淡、新鮮、多樣化的口味吸引了廣大人群；魯菜是沿海地區的代表，以煮技法為主，切削技巧也非常高超；蘇菜則注重色香味俱佳，食材首選當地特產。

除了四大菜系之外，還有其他許多有名的傳統飲食品種。例如北京烤鴨、湖南臭豆腐、山東煎餅果子、四川火鍋等等。

這些傳統美食不僅滿足了人們對美味的需求，同時也承載著中國幾千年的歷史文化。它們的制作工藝和獨特口感都是源于中華民族豐富多彩的文化底蘊。

隨著時代變遷和全球化進程的推進，中國傳統餐飲也在逐步發展與改變。但無論如何，在未來很長一段時間內，它們依然會是中國人最喜歡的美食之一。