Filf蛋糕是一款口感細(xì)膩、味道甜美的經(jīng)典法式蛋糕，得名于法語“Fraisier”（草莓蛋糕）中的“Fil”（線條）和“Fraise”（草莓）。它由兩層松軟的海綿蛋糕夾著鮮奶油和新鮮草莓，表面覆蓋著一層柔軟的白色巧克力淋面，以及一圈精致的草莓片。下面我們來詳細(xì)了解一下如何制作這款美味可口的Filf蛋糕。

材料準(zhǔn)備：

• 低筋面粉100克
• 玉米淀粉25克
• 鹽1/4茶匙
• 白砂糖90克
• 雞蛋3個(gè)
• 無鹽黃油40克
• 牛奶60毫升
• 香草精1/4茶匙
• 鮮奶油200毫升
• 白巧克力100克
• 新鮮草莓200克

步驟指南：

1. 準(zhǔn)備一個(gè)20厘米的圓形烤盤，底部鋪上一張烤紙。

2. 預(yù)熱烤箱至180度。

3. 將低筋面粉、玉米淀粉和鹽混合在一起，過篩備用。

4. 把雞蛋清和蛋黃分開放置兩個(gè)碗中。將白砂糖分成三份，每次加入蛋黃中攪拌均勻，打發(fā)至顏色變淺、體積增大、質(zhì)地順滑。

5. 將牛奶和無鹽黃油放入微波爐加熱，直到黃油完全融化。倒入攪拌好的蛋黃中，攪拌均勻后倒入干料中輕輕攪拌均勻即可。

6. 打發(fā)雞蛋清至硬性發(fā)泡狀態(tài)，將1/3的蛋白霜加入面糊中，輕輕攪拌均勻。然后把面糊倒入剩余的蛋白霜中，用切拌的方式輕輕攪拌均勻。

7. 把面糊倒入準(zhǔn)備好的烤盤里，輕輕晃動(dòng)一下，將氣泡敲出來。放入預(yù)熱好的烤箱中烤制25-30分鐘，取出晾涼。

8. 準(zhǔn)備鮮奶油和草莓切片，在海綿蛋糕上鋪一層鮮奶油和草莓片，再蓋上另一層海綿蛋糕。

9. 將白巧克力隔水加熱至完全融化，淋在海綿蛋糕表面和周圍，然后將新鮮草莓?dāng)[放在周圍即可。

小貼士：

• 切記要將面粉、玉米淀粉和鹽過篩，以免結(jié)塊影響口感
• 打發(fā)蛋黃時(shí)一定要慢慢加入白砂糖并不斷攪拌均勻
• 打發(fā)雞蛋清時(shí)也需要注意分次加入砂糖，以及打發(fā)至硬性發(fā)泡狀態(tài)
• 將面糊倒入烤盤時(shí)一定要輕輕晃動(dòng)將氣泡敲出來，避免海綿蛋糕表面產(chǎn)生大的氣孔
• 淋白巧克力淋面時(shí)可以使用擠花袋或勺子進(jìn)行控制，使得表面更加均勻美觀

以上就是制作Filf蛋糕的詳細(xì)步驟和注意事項(xiàng)，希望大家都能夠在家里用心制作出這款美味可口的法式經(jīng)典蛋糕。