陽泉是山西省的一個美食之都，這里有著許多美味的特色小吃和正宗的山西菜。以下是一些值得嘗試的陽泉美食。

1. 過油肉

過油肉是陽泉市最著名的特色菜之一。選用瘦肉切成薄片，煮至八成熟后撈出晾涼，再放入鍋中過油炸至金黃酥脆，最后撒上芝麻、辣椒粉、蔥花等調料拌勻即可。口感香鮮嫩滑，非常解饞。

2. 水盆羊肉

水盆羊肉是一道以涮羊肉為主料制作而成的傳統名菜。羊肉切成薄片后，在開水中涮燙至七八分熟，再配上爽口的豆皮、豆苗等時令蔬菜，搭配調料和汁料食用更佳。這道菜不僅滋味鮮美，還具有清熱祛濕、增強體質等功效。

3. 面皮

面皮是一道傳統的陽泉小吃，以刀削面為主料。將手工制作的刀削面煮熟后，澆上鮮美可口的紅油醬、芝麻醬等調料，再加上豆芽、蔥花等配菜，味道非常美味。

4. 拉條子

拉條子是另一種傳統的陽泉小吃。精選優質大米和高筋面粉制成的拉條子，口感Q彈有嚼勁。可以搭配肉絲、黃瓜絲、豆腐皮等食材調制而成，香氣四溢。

5. 炒面筋

炒面筋是一道有著濃郁本地特色的小吃。將用高筋面粉制作而成的面筋切成片后加入鍋中快速翻炒，并加入辣椒、蔥花等調料拌勻即可。這道菜具有爽口可口、營養豐富等特點。

6. 豆腐腦

豆腐腦是一種非常受歡迎的陽泉早餐小吃。選用優質黃豆制作而成的豆腐腦，口感細膩，加上辣椒醬、香菜等調料更加美味可口。

總之，在陽泉市不僅有著傳統的山西菜，還有許多本地特色小吃。如果你來到這里旅游，一定不能錯過這些美食哦！