老式冰淇淋做法

冰淇淋是夏季最受歡迎的甜品之一，而老式冰淇淋制作方法更是讓人回味無窮。下面介紹一下老式冰淇淋的制作過程。

材料準備

首先，我們需要準備以下材料：鮮奶油、全脂牛奶、蛋黃、白糖和香草精。其中，鮮奶油和全脂牛奶的比例為3:1，即3份鮮奶油和1份全脂牛奶。

步驟

1. 將鮮奶油和全脂牛奶倒入鍋中，加熱至70℃左右。

2. 將蛋黃和白糖放入另一個鍋中，攪拌均勻。

3. 將加熱后的鮮奶油和全脂牛奶緩慢地倒入蛋黃糊中，并不斷攪拌均勻。

4. 將調好的冰淇淋液體再次倒入鍋中，加熱至80℃左右。

5. 將加熱后的冰淇淋液體倒入一個密封盒子中，放入冰箱中冷藏約2小時。

6. 將冷藏后的液體取出，用攪拌器打散成綿密均勻的狀態。

7. 加入適量香草精調味，并再次攪拌均勻。

8. 將攪拌好的液體倒入冰淇淋機中，啟動機器并攪拌約20分鐘即可。

小貼士

1. 制作過程中需要注意火候控制，以免糊鍋或者煮開沸騰。

2. 冰淇淋在制作完成后需要進行多次凝固和打散，才能達到更好的口感和質地。

3. 在加熱時需要不斷攪拌讓其充分溶解，避免出現結塊情況。

總結

老式冰淇淋制作雖然相對復雜，但是通過認真執行每個步驟可以得到美味可口的成品。制作過程也非常有趣，可以讓人在制作中感受到烘焙的樂趣。不妨一試！