在電視劇《樓外樓》里，西湖醋魚(yú)是樓外樓的招牌菜之一，客人慕名前來(lái)，按規(guī)矩，西湖醋魚(yú)應(yīng)第一個(gè)端上餐桌，意在給客人留下美味的第一印象。
　　
　　可是有一天，夏省長(zhǎng)慕名來(lái)到樓外樓為自己的父親夏老太爺做80大壽時(shí)，由于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的暗算，后廚專(zhuān)用的魚(yú)不知何時(shí)被人放跑了。沒(méi)辦法，大掌柜的只好改變規(guī)矩，先上別的美味。可夏老太爺子不高興了，怎么第一道菜不是西湖醋魚(yú)呢？大掌柜胸有成竹，笑對(duì)夏老太爺說(shuō)：“您老今天80大壽，為預(yù)祝您年年有余，所以西湖醋魚(yú)啊，放在后面，壓軸。”夏老太爺一聽(tīng)非常高興：“說(shuō)得好，這好戲好菜都得放在后面，那西湖醋魚(yú)就最后端上來(lái)吧！”
　　
　　趁著上其他菜肴的工夫，后廚找人弄來(lái)了需要的魚(yú)，可時(shí)間緊，如果按照做西湖醋魚(yú)的步驟，一步一步等把魚(yú)除頭除尾切成瓦塊狀后，恐怕客人要散席了。時(shí)不我待，大掌柜再行改革之大權(quán)，果斷下令不切塊了，全魚(yú)做西湖醋魚(yú)。
　　
　　西湖醋魚(yú)端上來(lái)了。可夏老太爺子一見(jiàn)，又是一臉疑云，這西湖醋魚(yú)怎么就不是瓦塊狀的了呢？
　　
　　大掌柜心中早有了巧應(yīng)付的腳本，只見(jiàn)他滿(mǎn)臉是笑，躬身站在夏老太爺身邊說(shuō)：“今天的這道壓軸菜，可以說(shuō)是猶抱琵琶半遮面，這是因?yàn)樗⒁馍羁獭Ｎ覀冏鍪虑閱幔欢ㄊ峭晖暾蓄^有尾，夏省長(zhǎng)是浙江的一省之長(zhǎng)，您老肯定不希望您兒子執(zhí)掌的浙江像瓦塊魚(yú)一樣四分五裂吧！”
　　
　　這一說(shuō)，樂(lè)得夏老太爺子簡(jiǎn)直笑開(kāi)了花，他連聲說(shuō)：“嗯，好，好，說(shuō)得好，我兒子執(zhí)掌浙江，一定是有頭有尾，絕不會(huì)四分五裂。”接著，伸出筷子夾起一點(diǎn)送進(jìn)嘴里，又連著說(shuō)：“好，好，這全醋魚(yú)啊確實(shí)比瓦塊魚(yú)好，又甜又嫩，還不油膩。”其實(shí)，這后面的“好”與其說(shuō)是贊全醋魚(yú)的美味，不如說(shuō)還是對(duì)掌柜剛才一番話(huà)的贊美。
　　
　　大掌柜的兩次化“險(xiǎn)”為夷，逢“兇”化吉，留住了貴客，且討得客人歡心，靠的就是嘴皮子功夫巧妙地打了圓場(chǎng)。其一是抓住人“年年有余”的世俗心理，其二是拿捏準(zhǔn)了人的愛(ài)子親情——誰(shuí)不希望兒女的事業(yè)有頭有尾、完完整整呢？