【第1句】：蝦青素遇高溫會(huì)變紅。

【第2句】：活著的螃蟹一般都是呈現(xiàn)青色，當(dāng)我們把它煮熟的時(shí)候就會(huì)變成紅色。這主要是因?yàn)轶π返捏w內(nèi)有一種叫蝦青素的色素，蝦青素原本是紅色的，可是它能與蛋白質(zhì)結(jié)合，因此就很難顯示出原本的顏色。當(dāng)我們把螃蟹煮熟的時(shí)候，蝦青素就會(huì)和蛋白質(zhì)分離，蝦青素顯示出原來的顏色，螃蟹也就會(huì)跟著變紅。

【第3句】：螃蟹自古以來就是人們餐桌上的美食，人們把蟹肉分為“四味”。分別是“大腿肉”、“小腿肉”、“蟹身肉”和“蟹黃”。其中“大腿肉”的肉質(zhì)絲毫不纖細(xì)；“小腿肉”的肉質(zhì)細(xì)嫩；“蟹身肉”則是潔白晶瑩；“蟹黃”營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。