我最喜歡的小吃是烤羊肉串。烤羊肉串雖然不是上海本地的特色小吃，但它仍然備受喜愛。盛夏時節(jié)，各個飯館門口幾乎都有一個烤羊肉串的攤子。

烤羊肉串并不簡單，需要有一定的技術(shù)。每個步驟都很講究，才能烤出美味可口的羊肉串。

烤羊肉串的肉要選那最新鮮的熱氣羊肉。要選上等里脊，加上五花羊油。先將羊肉切成大小均勻的塊，不要太大，因為那樣羊肉很難熟。切好后便串在竹簽上，每兩三塊肉中加一塊五花羊油。如果沒有五花羊油，烤好的肉會很干。

接著就要腌了。腌制的調(diào)料有鹽、辣椒粉、香葉粉、咖喱粉等等。據(jù)說上等的好羊肉串有幾十種調(diào)料呢！羊肉需要腌十作文http://http://www.semjishu.com///五分鐘。時間不能太長，因為那樣肉會太咸；也不能太短，因為那樣肉不會入味。

最后便是烤了。烤羊肉串的火很講究，分大、中、小三個等級。先用大火把羊肉串烤成半熟，肉上紅紅的血色褪去了，爐子上發(fā)出來茲拉茲啦的聲音，并且開始散發(fā)出誘人的肉香；接著用中火慢慢地把肉烤成全熟，肉色變成了淺棕色，爐子上開始冒煙，香味更濃了，嘴里開始分泌唾液了；最后再用小火，除去油膩，放上孜然，這時你便真是“口水直流三千尺”啊，羊肉串終于烤好啦！

當(dāng)那香噴噴、熱騰騰的烤羊肉串送到你嘴邊時，咬上一口，回味無窮。這時，它便會在你的味蕾上留下那永遠(yuǎn)也忘不掉的記憶！